Erottelin 3 munan valkuiaiset kippoon. Sekoitin toisessa kipossa 80g mantelijauhetta ja 2 dl tomusokeria. Vatkasin kananmunanvalkuaisia vinhasti sähkövatkaimella kunnes munavaahto pysyi kipossa, vaikka kipon kääntäisi ylösalaisin. Sitten piti lisätä munavaahtoon ripotellen 1,5 dl sokeria. Reseptissä ei lukenut millaista sokeria macarons vaatii, oletin että kyse on perus valkoisesta kidesokerista.. Kaappeja kaivellessa kävi ilmi, että omistan vaivaiset 0,75 dl valkoista sokeria. Ei se mitään, tämä on testiversio, eli tällä mentiin ja lisäksi laitoin vielä 0,5 dl ruskeaa ruokosokeria.
Annostelin macaronsit pellille (n. 46-48 kappaletta, valmiita macaronseja saat silloin n. 22-24kpl koska ne liimataan yhteen hillolla/nutellalla/lemon curdilla) ja paiston ekaa peltiä 8min 175 asteessa ja toista peltiä 10 min 175 asteessa.
Macaronsit näytti tältä:
Raa'at pellillä odottamassa uuniin pääsyä.
Uunissa kohosi kauniisti.
8 min macaronsit lässähti.
10 min macaroneista tuli parempia!
10 min macaroneista tuli parempia!
Tadaa! Kuvassa valioyksilö täytettynä. Ostin lime curdin valmiina, sillä onhan sekin maukasta ja säästää aikaa kun ei itse jaksa työpäivän jälkeen tehdä.
Seuraavaa kertaa varten vinkit:
1. Katso että kaapissa on kaikki tarvittavat ainekset.
2. Annostele taikina tarkasti samankokoisiin nokareisiin.
3. Liika paistaminen parempi kuin liian vähän.
4. Anna annostellun taikinan levätä pellillä n. 10min ennen uuniin laittamista.
5. Siirrä kuumat macaronsit heti pois kuumalta pelliltä kun saat ne ulos uunista.
6. Mantelijauho toimii todennäköisesti suuntuntuman kannalta paremmin kuin mantelijauhe.
NAMS!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti