En käytä juurikaan koskaan valmiita mousseaineksia tai kastikeaineksia tai muita kemiallisia sotkuja. Nyt suurelle joukolle kakkua tehdessä halusin tehdä moussemaisen täytteen ilman liivatetta, joten päätin tehdä poikkeuksen ja ostin (paha)maineikasta vaniljakreemijauhetta. Toiset kakkubloggaajat vannovat sen nimeen, mutta mm. National Geographicin tutkimuksen mukaan glukoosi- ja fruktoosisiirapilla on yhteys ongelmanratkaisukyvyn heikkenemiseen (suomeksi: jos pumppaat elimistöösi päivittäin muunneltuja maissisokereita, sinusta tulee tyhmä). Lähde
En kuitenkaan halua (vielä) vetää foliohattua korville, joten tein sovinnon itseni kanssa ja käytän muuten oikeita jauhoja, kermaa, voita ja sokeria ja turvaudun vaniljakreemijauheeseen vain erityistapauksissa.
Kukkaset sokerimassaa ja elintarvikeväriä. Sydän sokerimassaa ja kirjaimet suklaata.
Suklaamoussekakku:
Pohja:
1 pkt Dominokeksejä (n. 350g, eli kaksi pötköä)
50g voita sulatettuna
Murskataan Dominot ja sekoitetaan sula voi. Painellaan 28cm irtopohjavuoan pohjalle tiiviiksi massaksi ja laitetaan jääkaappiin jähmettymään
Mousse:
5 dl kermaa (vaahdotetaan)
2 munanvalkuaista (vaahdotetaan)
200g mascarponetuorejuustoa
1 levy taloussuklaata (tummaa)
2 rkl kaakaojauhetta
5 liivatetta
Sydän sokerimassaa ja kirjaimet suklaata. Kermapursotukset tehty Kaiserin 14mm pallotyllalla.
Täytekakku:Tein 4kpl uuninpellillä pohjia, jotka leikkasin sopivaan muotoon.
Ohjeella tulee kaksi pohjaa kerralla.
Pohja:
8 munaa
4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
Munat ja sokeri vatkataan vaaleaksi vaahdoksi. Lisätään keskenään sekoitetutu kuivat aineet siivilän läpi joukkoon. Kaadetaan kahdelle leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Levitin taikinan tasaiseksi palettiveitsen avulla. Kakkupohjasta tulee tasainen, kun otat pellin vastakkaisilta reunoilta kiinni ja kopautat pellin napakasti pöytää vasten. Näin ilmakuplat rikkoutuvat.
Paistetaan 200 asteessa (kiertoilmalla) n. 10min.
Hillo:
2 pussia marjamix sekoitusta (mansikka-vadelma-mustaherukka-punaherukka yht. 500g)
2 dl hillosokeria
Keitellään kunnes halutun paksuista. Huomioi, että hillo paksuuntuu entisestään, jos keität sen edellisenä päivänä ja annat olla yön yli jääkaapissa suljetussa astiassa/rasiassa.
Vadelmamousse:
6 dl kermaa
200g tuorejuustoa
1 dl maustamatonta jogurttia
n. 2 dl paseerattua vadelmaa ja punaherukkaa
n. 1 dl vaniljakreemijauhetta
Tuorejuusto notkistetaan jogurtilla ja lisätään paseeratut marjat. Voi käyttää mitä marjaa tahansa.
Vaahdotetaan kerma ja lisätään vaahdotuksen loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe. Laitetaan sekaisin kerma ja tuorejuusto-jogurttiseos. Tarkista makeus.
Kakkupohjia kostutin pienellä määrällä maitoa. Sipaisin jokaiseen väliin pari desiä hilloa ja noin pienen kerroksen vadelmamoussea. Kerros kerrokselta samaa toistetaan, mutta viimeiseen kerrokseen päälle laitoin pari desiä hilloa ja päälle siivutettua mansikkaa. Reunoille meni 6 dl kermaa, johon lisätty kaksi ruokalusikallista vaniljakreemijauhetta.
Kakku sisältä.
Kermapursotuksissa parantamisen varaa, mutta itse olen loppujen lopuks suht tyytyväinen lopputulokseen. Maku ratkaisee!
Ja tältä kakut näyttivät tarjoilupöydässä. Pullat & tiikerikakku eivät ole allekirjoittaneen tekemiä.
