Viisi vinkkiä vaahtokarkkien valmistukseen:
1. Älä pidä mustia vaatteita kun teet vaahtokarkkeja. Tomusokeri pöllyää. Paljon. Ja vaikka olisit kuinka varovainen, tomusokeri pöllyää. Ihan oikeasti.
2. Kun vaahtokarkkisi ovat kuivuneet pellillä muutaman tunnin ja olet kieritellyt ne tomusokerissa, kuiva pullasuti on oiva väline ylimääräisen tomusokerin "lakaisemiseen" vaahtokarkin pinnalta.
3. Kun sulatat liivatteita, käytä mahdollisimman pientä astiaa. Oma liivatteeni jäi kaiketi suurimmaksi osaksi astiaan ja vaahtokarkeista tuli aavistuksen littanoita.
4. Lämpömittari on paras ystäväsi. Varsinkin sellainen joka piippaa tietyn lämpötilan saavutettuaan.
5. Älä hätäile. Itsellä meinasi paniikki iskeä kun yritin vaahdottaa valkuaisia ja sekoittaa sokeria ja liivatetta yhtä aikaa. Valkuaisvaahto pystyy odottamaan pari minuuttia.
Valmiit herkut odottamassa syöjäänsä.
Vaahtokarkkitankoja ja palloja kuivumassa maissitärkkelys-tomusokeriseoksen päällä. Ennen kuin alkaa leikkamaan noita tankoja kappaleiksi, kannattaa siivilöidä tomusokeria päälle.
Suosittelen tällaisen hankkimista. Itse shoppasin tällaisen paistomittarin Anttilasta hintaan 22,95, vuoden takuu, ajastin, hälytysääni tietyssä lämpöasteessa ja sopii makeisille, pihveille, kalalle yms. eli kestää kuumaa todella hyvin.
Ensi kerralla aion värjätä vaahtokarkit ja kenties harjoitella vaahtomassan pusottamista hauskan muotoisiksi. Aion vielä jonain päivänä myös kokeilla jonkun marjajauheen, esimerkiksi karpalon lisäämistä valmiiseen vaahtomassaan ennen pursotusta. Uskon, että kirpeä marja antaisi mukavan säväyksen muuten niin makeaan herkkupalaan.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti